寒冬里的美食

　　??就要进入三九寒天的最冷时节，突然出现了一场严重的雾霾天气。

　　??早晨，我到室外晨练。因为天还没亮，我也不知有雾霾，信步走出了室内。走到街面的时候，我才发现路灯照射下，天空与地面的空间呈现黄蒙蒙一片，就像大风吹刮的黄沙一样，令人难以呼吸和窒息般难受。由于能见度差，行走的车辆都亮着车灯缓慢地行驶。

　　??广场上播放着优美的音响，这乐曲声在早晨的安静中传播很远，让人听后精神振奋，浑身焕发活力。雾中隐约能见几个晨练的人在打太极拳，我觉得这严重的雾霾对晨练相当不利，影响了人们的正常呼吸，没有呼吸清新空气那样令人身心气爽！我回家后立即把信息用微信告诉了朋友：“雾霾严重，室外少活动！”

　　??我接着想起了昨天的天气预报，气温回升到零下1~2度，这与往年同期零下20左右度的气温相比，相差太大了！从气象学角度来看，有雾的时候往往意味着大气比较稳定，而稳定的大气又容易使污染物聚集。当地面上空的大气结构出现气温随高度增加而升高的现象，称为“逆温”，它像一层厚厚的被子罩在上空，上下层空气减少了流动，近地面层大气污染物只好原地不动，越积越多，空气污染就越来越重。所以，冬天的雾霾主要是由于逆温现象导致的，同时还有冬季采暖污染物排放多等原因。

　　??我在雾霾天气里，待在家里没有外出，却遇到了享受美食的好运。我的一个朋友，知道我喜欢吃猪皮冻，就给我送来一块没有肉皮的清冻。我在食谱中得知：猪皮含有蛋白质，其中脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成，富含胶原蛋白，多食可除皱美容。

　　??这次朋友送来的皮冻的确不错，皮冻简直就和果冻差不多，口感十足，吃起来清凉可口。记得小时候，要过年的前两天，妈妈总要做可口的肉皮冻，这是我最喜欢吃的了。也怪，我喜欢吃肉皮冻，却不喜欢吃里面的肉皮，清冻吃到嘴里入口即化，咀嚼起来也有劲道。再沾点蒜酱，酱里加点香醋、辣椒油，真的很香呀！那时候小，不知道妈妈怎么做的那么好吃，也不知道是怎么做出来的，只知道吃起来凉凉的，很好吃。朋友知道我的特性，把自制皮冻的荤和清分离出来，做成我喜欢的清冻送给了我，我非常感谢！

　　??现在的皮冻营养很受称赞，又是东北人少不了的。逢年过节的，谁家餐桌上都要摆上一盘！一个重要的原因，那就是皮冻富含胶原蛋白，是个能美容养颜、老少皆宜的美食品！

　　??朋友送来的皮冻，是我爱吃的美食品，又是寄托一种情感的食物与能量！